茶園的管理是為了獲得更多的茶樹(shù)芽葉，就是想方設(shè)法使茶樹(shù)多發(fā)芽。而茶樹(shù)有一個(gè)特性，就是所謂“頂端優(yōu)勢(shì)”。當(dāng)茶樹(shù)枝梢頂端有一個(gè)茶芽時(shí)，茶樹(shù)內(nèi)部的養(yǎng)分主要輸向頂端，首先保證頂芽的生長(zhǎng)發(fā)育，同時(shí)也就相對(duì)抑制了側(cè)芽的生長(zhǎng)。這樣的結(jié)果，茶樹(shù)總體發(fā)芽數(shù)量減少，產(chǎn)量不高。人們?yōu)榱艘种撇铇?shù)的頂端優(yōu)勢(shì)，往往采取修剪的辦法，剪去頂梢，刺激側(cè)芽側(cè)枝的生長(zhǎng)。一般從幼苗期到成年期要經(jīng)過(guò)三四次的定型修剪，促進(jìn)茶樹(shù)多分枝。茶樹(shù)進(jìn)入正式采摘期以后，每年或隔年要進(jìn)行一次輕修剪，也就是剪去樹(shù)冠上2～3厘米的枝葉，把茶樹(shù)修剪得平平的，形成弧形或平面形的采摘面。這樣有利于茶樹(shù)多發(fā)芽、齊發(fā)芽，產(chǎn)量較高，品質(zhì)也較好，手采和機(jī)采都比較方便。
茶樹(shù)經(jīng)過(guò)多年的采摘，樹(shù)冠表面一層分枝細(xì)密，往往形成發(fā)芽能力減弱的“雞爪枝”，這時(shí)就可用修剪機(jī)，剪去樹(shù)冠表面3～5厘米的細(xì)密枝葉。這樣下一輪新梢萌發(fā)時(shí)，就能生長(zhǎng)出肥壯的芽葉。
來(lái)源：中國(guó)茶葉
